Když ji ochutnáte, nechcete jinou. Fairtradová čokoláda si získává Čechy navzdory drahotě

Za každou tabulkou čokolády, šálkem kávy nebo svazkem květin se skrývá příběh lidí, kteří je vypěstovali. Přestože vysoké ceny surovin a složitá situace ve světě zasáhly i český trh, zájem o férově obchodované produkty nekončí. Naopak stále více zákazníků sahá po výrobcích, které vedle certifikace Fairtrade nesou také označení BIO.

Fairtradové výrobky si na českém a slovenském trhu drží silnou pozici. V nabídce obchodů je dnes přibližně tři tisíce produktů s certifikací Fairtrade a jejich sortiment zůstává stabilní. Přestože se v loňském roce celkové objemy prodaného fairtradového zboží snížily, systém Fairtrade podle jeho zástupců nadále potvrzuje svůj význam pro dlouhodobě udržitelné zemědělství i větší odolnost pěstitelů vůči ekonomickým a klimatickým výkyvům.

Na výsledcích se výrazně podepsaly vysoké ceny zemědělských komodit, komplikace v dopravě i odchod dvou nadnárodních společností od certifikace Fairtrade. Nejcitelněji se změny projevily u kávy, jejíž prodeje meziročně klesly o čtvrtinu. Mírný pokles zaznamenalo také kakao, a to o šest procent. Právě tyto dvě klíčové komodity mají zásadní vliv na celkovou bilanci fairtradového trhu.

Ředitel Fairtrade Česko a Slovensko Lubomír Kadaně upozorňuje, že význam systému nespočívá pouze v obchodních číslech. Podle něj Fairtrade přináší pěstitelům i celému dodavatelskému řetězci stabilitu, která je v současné době mimořádně důležitá zejména v případě kávy a kakaa. Právě u těchto plodin se stále výrazněji projevují důsledky klimatických změn, rostoucích nákladů i nejistoty na světových trzích.

Fairtrade dnes propojuje téměř dva miliony pěstitelů po celém světě. Fairtradové výrobky jsou dostupné ve více než 140 zemích a jejich celkový počet přesahuje 37 tisíc položek. Český trh se tak svou nabídkou řadí mezi dobře rozvinuté evropské trhy, i když vývoj prodejů v posledním roce zaostal za okolními zeměmi. Zatímco například v Německu, Rakousku nebo Švýcarsku objemy fairtradových prodejů rostou, čeští spotřebitelé kvůli ekonomické situaci častěji omezují nákupy čokolády, kávy nebo květin.

Vedle těchto výzev se však objevuje výrazný pozitivní trend. Stále větší část prodaných fairtradových výrobků zároveň splňuje podmínky ekologické produkce. U kávy tvořila bio kvalita již téměř čtvrtinu všech prodejů. Ještě výraznější je tento posun u čajů, kde bio produkty představují 58 procent prodaného množství. Mimořádně vysoký podíl vykazují také banány, z nichž je v České republice 96 procent prodáváno v bio kvalitě.

Právě ekologické pěstování považují odborníci za jednu z hlavních cest k budoucnosti zemědělství. Předsedkyně nikaragujského družstva PRODECOOP Merlin Preza při návštěvě Prahy zdůraznila, že kvalitní kávu bude možné dlouhodobě produkovat pouze tehdy, pokud se bude pěstovat šetrně k přírodě a s respektem k místním podmínkám. Vedle kvality samotné je podle ní zásadní také ekonomická udržitelnost produkce a férové obchodní vztahy, které farmářům umožní pokračovat v pěstování i v náročnějších obdobích.

Důležitým ukazatelem dopadu systému Fairtrade je takzvaný fairtradový příplatek. Jde o finanční prostředky, které pěstitelská družstva a zaměstnanecké organizace získávají nad rámec běžné tržní ceny a využívají je na rozvoj komunit, vzdělávání, zvyšování produktivity nebo opatření související s ochranou klimatu. Přestože se tento příplatek kvůli nižším prodejům kávy a kakaa meziročně snížil o pětinu, dosáhl stále úctyhodných 30 milionů korun. Ve srovnání s obdobím před deseti lety jde o více než dvanáctinásobný nárůst.

Právě prostřednictvím těchto investic Fairtrade přispívá k naplňování několika Cílů udržitelného rozvoje OSN. Podporuje odstranění chudoby a hladu, důstojnou práci a ekonomický růst, odpovědnou výrobu a spotřebu i ochranu klimatu. Peníze směřují například do vzdělávání farmářů, zlepšování infrastruktury, posilování postavení žen v pěstitelských komunitách nebo do zavádění šetrnějších zemědělských postupů, které pomáhají krajinu připravit na dopady měnícího se klimatu.

Nejvýznamnější komoditou zůstává kakao. Na českém trhu se ho loni prodalo 3 241 tun a právě jeho prodeje vytvořily 59 procent celkového fairtradového příplatku. Kakao se nejčastěji objevuje v čokoládách, cukrovinkách, zmrzlinách nebo snídaňových cereáliích. Stále více obchodních řetězců ho zároveň využívá ve výrobcích vlastních značek. Největší objemy fairtradového kakaa prodává Lidl, následovaný řetězci Kaufland a Penny.

Zcela opačný vývoj než kakao zaznamenaly banány. Jejich prodeje vzrostly meziročně o 13 procent a v České republice a na Slovensku dosáhly objemu 2 127 tun. Největší podíl na tomto výsledku mají opět řetězce Lidl a Kaufland. Banány zároveň patří mezi produkty, u nichž se nejvýrazněji prosazuje spojení fairtradových principů s ekologickým zemědělstvím.

Specifické postavení si dlouhodobě drží káva. Na českém trhu se jí loni prodalo 941 tun v přepočtu na nepražená zrna. Toto množství odpovídá přibližně 753 tunám pražené kávy a představuje více než 108 milionů šálků espressa. V praxi to znamená, že na každého obyvatele České republiky připadlo v roce 2025 zhruba deset šálků fairtradové kávy. Její podíl na celkové spotřebě kávy v zemi činí 3,3 procenta. 

Přestože jde o mírný pokles oproti předchozímu roku, významným signálem zůstává rostoucí podíl bio produkce. Mezi největší prodejce fairtradové kávy patří společnost Tchibo Praha, síť Stop Cafe provozovaná společností Orlen, maloobchodní řetězec Lidl a mezi českými firmami především pražírna FairBio.

Pokles naopak zaznamenal třtinový cukr, jehož spotřeba se meziročně snížila o 22 procent na 130 tun. Vedoucí postavení si udržela společnost Agrana se značkou Sugars of the World. Druhé místo nově obsadila dm drogerie a třetí příčku získala společnost Unilever díky výrobkům značky Ben & Jerry's obsahujícím fairtradové suroviny.

Výrazně se propadly také prodeje čaje, které klesly na čtyři tuny. Přes tento pokles však právě čaj potvrzuje sílící zájem zákazníků o ekologickou produkci. Více než polovina prodaného množství pocházela z bio zemědělství. Největším prodejcem se stala dm drogerie, následovaná společností Pfanner a výrobcem nápojů LemonAid.

Výsledky loňského roku ukazují, že český trh s fairtradovými výrobky prochází obdobím proměn. Zákazníci sice kvůli ekonomické situaci častěji zvažují své nákupy, zároveň však roste jejich zájem o kvalitu, původ potravin a způsob jejich produkce. Právě spojení férového odměňování pěstitelů s ekologickým hospodařením se tak stává jedním z nejvýraznějších trendů současného potravinářství. Ať už jde o kávu, banány nebo čokoládu, stále více lidí chce vědět, odkud jejich oblíbené produkty pocházejí a jaký příběh se za nimi skrývá.